SF 210 הוא חומר ניקוי מוכן לשימוש להסרת שומן שרוף מתנורים, מגרילים, מכיריים, ממשטחי חימום ומקולטי אדים במטבח מקצועי. התווית שעל הבקבוק היא Sutter Professional והיא מגדירה אותו כמסיר שומן לתנור, לכיריים ולגריל, לצד סימון FOOD AREA שמייעד אותו לסביבת מזון. ראש ההתזה מקציף, ולכן החומר נשאר על דופן אנכית ועל סורג במקום לנזול לתחתית, וזמן המגע מתארך. הוא מגיע ב-750 מ״ל מוכנים לשימוש, בלי צבע ובלי ריח מוסף.
שומן שרוף אינו שומן. חום גבוה מפרק את השומן ומקשר אותו מחדש לשכבה קשה ופולימרית שנצמדת לדופן התנור ולסורגי הגריל, ולכן חומר שמצוין בהסרת שומן טרי כמעט לא נוגע בה. מטבח מקצועי מייצר את השכבה הזאת מדי יום, וזו הסיבה שיש לה חומר נפרד.
הבקבוק בצילום נושא את התווית Sutter Professional SF 210, ולצידה שני פרטים שחשוב לקרוא. הראשון הוא הכיתוב Oven, hotplates and grill degreaser, כלומר הייעוד מוגדר לתנור, לכיריים ולגריל ולא כמסיר שומן כללי. השני הוא תווית FOOD AREA באדום, שמסמנת מוצר המיועד לעבודה בסביבת מזון.
המאפיין המעשי הוא ראש ההתזה המקציף. קצף נשאר על דופן אנכית ועל סורג במקום לנזול לתחתית התנור, ולכן זמן המגע עם השכבה מתארך והכיסוי אחיד. היצרן מוסיף שהחומר מסייע במניעת הידבקות חוזרת של שומן, ושהוא ללא תוספת צבע וריח, וזה נכון בדיוק במקום שבו ריח זר עובר למזון.
באותה משפחה נמצא GREASE POWER, מסיר שומנים שהיצרן מגדיר כקר, כלומר עובד בלי צורך לחמם את המשטח. הוא מיועד לכיריים כולל אינדוקציה, לתנורים ולטוסטר אובן. ההבדל בין השניים אינו עוצמה אלא הקשר: SF 210 נושא סימון FOOD AREA ומיועד למטבח המקצועי, ו-GREASE POWER הוא הפתרון היומיומי לכיריים.
פירורים ושומן רופף יורדים ביבש. חומר על שכבה רופפת מבזבז את עצמו על מה שהיה יורד ממילא.
ישירות על המשטח. הקצף נאחז בדופן האנכית ובסורג, וזה מה שמאריך את זמן המגע.
לפי עובי השכבה. שכבה ותיקה מקבלת מעבר שני שלם, ולא לחיצה חזקה יותר במעבר הראשון.
מנגבים בספוג לח, ומשטח שבא במגע עם מזון נשטף היטב. זו דרישה מפורשת של היצרן.
ארבעה שלבים, והרביעי אינו אופציונלי כשמדובר במשטח שנוגע במזון.
חום מפרק שומן ומקשר אותו לשכבה פולימרית קשה שנצמדת לדופן, וזו כימיה אחרת מלכלוך שומני רגיל. חומר שנועד לשכבה הזאת חוסך את השפשוף שממילא משרט את הנירוסטה של תא התנור.
דופן תנור וסורג גריל הם שטח אנכי ומחורר, ונוזל מגיע מהם לרצפת התא תוך שניות. קצף נאחז, מכסה אחיד וממשיך לפעול, ולכן אותה כמות חומר מייצרת תוצאה שונה לגמרי על אותו משטח.
במטבח מוסדי לא כל חומר יכול להיכנס, ומפקח בריאות שואל מה יש בארון. מוצר שנושא ייעוד מפורש לסביבת מזון על האריזה שלו הוא תשובה, ולא הסבר שצריך לגבות בגיליון בטיחות שאיש לא מוצא.
ריח מוסף במטבח אינו יתרון אלא סיכון: הוא נדבק לתא התנור ועובר למנה הראשונה שאופים אחריו. חומר ניקוי ללא בישום נבחר בדיוק כדי שהמטבח יריח כמו מטבח ולא כמו מוצר ניקוי.
לפי היצרן, החומר מסייע במניעת הידבקות מחדש של השומן למשטח. משמעות מעשית: התנור נשאר נקי זמן ארוך יותר, והניקוי הבא מתחיל משכבה דקה יותר, ולכן הוא מהיר יותר וצורך פחות חומר.
| סוג המוצר | מסיר שומן שרוף מוכן לשימוש למטבח מקצועי |
|---|---|
| יצרן | Sutter Professional |
| דגם על התווית | SF 210, Oven, hotplates and grill degreaser |
| סימון סביבת מזון | FOOD AREA על התווית |
| נפח | 750 מ״ל, בקבוק עם ראש התזה מקציף |
| דילול | מוכן לשימוש |
| אופי כימי | אלקלי, עם פעילי שטח ייחודיים לפי היצרן |
| משטחים | תנורים, גרילים, משטחי חימום, כיריים, קולטי אדים, משטחי עבודה |
| משטחים אסורים | רגישים לחומרים אלקליים |
| חובת שטיפה | משטחים הבאים במגע עם מזון נשטפים היטב אחרי הניקוי |
| צבע וריח | ללא תוספת צבע וללא בישום |
| מק״ט | 1151874 |
| רמת חומציות | לא מפורסמת במקור. נמסרת מאומתת עם הצעת המחיר |
| באותה משפחה | GREASE POWER, מסיר שומנים קר לכיריים כולל אינדוקציה, מק״ט 344713619 |
